英国が原点 当店発祥のロイヤルミルクティー

ロンドンティールーム発祥の煮込み式ロイヤルミルクティー。

イギリスでの経験を経て、当店マスター・金川が生み出した”お湯で茶葉を煮出しミルクで煮込む”というシンプルな製法。簡潔にまとまったレシピでありながら、茶葉と湯量のバランス・抽出時間・煮込み時間など、様々な要素が絡み合うため、豊富な経験と知織が必要です。

そうして生まれたロイヤルミルクティーは、創業当時より多くの方々に親しまれ続けています。

ロイヤルミルクティーの主役はミルク。
乳脂肪分4.0%以上のものだけを採用しています。

一口にミルクといっても、殺菌方法や成分によって味わいは様々。

ミルク選びの条件は、「乳脂肪分の高さ」にくわえて、「紅茶のコクを引き立たせる濃厚さと甘みがある」こと。

当店がお届けする味わいには、ロイヤルミルクティーに通したなめらかな口当たりとコク深いミルクの存在が必要不可欠です。

ロンドンティールームでは茶葉のブレンドにも早くから着目。
ロイヤルミルクティーのために、煮込んでもえぐみの出ない専用ブレンドを独自に開発しています。

茶葉は農作物であるため、生産地や気候・収穫時期の影響で毎年大きく味が変わります。
茶葉それぞれの長所だけを引き出すためにも、ブレンドは欠かせません。
シンプルな材料で作るからこそ、ほんの少しの変化が味わいをガラッと変えてしまうのです。

味わいを変えるために新しくブレンドするのではなく、味わいをキープするためにブレンドを変えていく。
長年その姿勢を崩さず開発したブレンド製法は、当店ならではの技術です。

「作りたてが美味しい」という固定概念を覆したのが、当店のアイスロイヤルミルクティーです。

適切な環境下で冷やし、じっくりと寝かせたロイヤルミルクティーは紅茶とミルクの味がよく馴染み、うまみがグッと深まります。大きなかちわり氷を入れてもなお引き立つ濃さとコクをお楽しみいただけるのはロンドンティールームだけ。

インパクトのある口当たりとスルっと入るのど越しは暑い夏はもちろん、寒い冬にも飲みたくなるほどクセになる一杯です。

最高のロイヤルミルクティーを提供するために、ミルクパンもオリジナルで製造。

茶葉とミルクの旨味を余すことなくしっかりと閉じ込めるには、煮込み料理にも適した琺瑯のミルクパンを使うことが最適でした。

しかし、少量のミルクを温めることを目的としたミルクパンでは、当店の製法には間に合いません。そこで、野田琺瑯株式会社との共同開発へと乗り出し、それまで前例のないコンパクト且つ深型な特別製ミルクパンの開発に成功しました。

すべては至極の一杯をお届けするために。
道具一つにも妥協を許さず特注で製作しています。